L’art de la Joaillerie est de mettre en valeur les Gemmes sur des bijoux, on appelle cela la mise en Pierres. Les techniques du sertissage sont aussi bien multiples que parfois complexes. Chaque sertissage est adapté en fonction de l’harmonie esthétique du bijou, des couleurs et des clartés des Gemmes, du métal choisi et de sa couleur. Le travail du créateur joaillier (sertisseur) consiste à choisir le sertissage adapté en fonction de plusieurs critères. Un bijou peut donc se parer de plusieurs sertissages, différentes Gemmes, et différents coloris de métaux précieux.